茄子、西红柿、青椒切块备用，将蒜、姜、葱花和青椒煸炒出香味后加入茄子，炒至茄子变软再放入西红柿，再加生抽和适量盐调味，翻炒几分钟即可出锅。

西红柿(Tomato)又名番茄、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。原产于秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”。果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。