1、原料；一斤豆腐、葱蒜、豆瓣酱、5克生抽、5克盐、鸡精、青红辣椒、10克水淀粉

2、豆腐切成薄片，水开下锅，加一勺盐焯烫一分钟，去掉豆腥味，再放白玉菇焯烫好的豆腐淋入两个鸡蛋。油热下锅，煎至两面金黄盛出。

3、另起锅放葱蒜、豆瓣酱炒出红油，翻炒放生抽，半碗清水，下豆腐，加盐，鸡精，煮两分钟，放青红辣椒，水淀粉勾芡，大火收汁即可。