在川菜馆吃饭，被点的次数最多的菜肴中肯定有一道叫做宫保鸡丁。这道川菜中的传统名菜由鸡丁、干辣椒、花生米等原材料炒制而成。 由于其独特的口感而广受欢迎，甚至被称作中国的意大利面。可是也有人以为这道菜是爆炒的，所以叫宫爆鸡丁。那到底哪个才是它真正的名字呢？有关于宫保鸡丁的传说来历是什么呢？ 其实，目前大多数人都认为这道菜是清朝时期的丁宝桢发明的。丁宝桢是咸丰三年的进士，光绪二年任四川总督。 据说丁宝帧对烹饪很有研究，他在任四川总督时创制了一道将鸡丁、红辣椒和花生米一起下锅爆炒而成的叫做“酱爆鸡丁”的菜肴。 那个时候这道菜只是丁家的私房菜，每逢宴会他就会让人做这道菜，很受客人的欢迎。 后来由于他戍边御敌有功，被当时的朝廷封为了“太子少保”，人称“丁宫保”，于是这道菜就变成了宫保鸡丁。