1、鸡腿剔骨，鸡肉剔整齐，加奥尔良烤鸡翅腌料，盐，黑胡椒粉冷藏腌制；

2、平底锅煎鸡排，少油，小火煎制；

3、利用锅中的余油翻炒菜丁，加盐调味；

4、将鸡排改刀成条；

5、调制照烧汁，三勺生抽，一勺蜂蜜，半勺或一勺蚝油，三勺清水，中火熬制，不停搅动，滴入香油，然后把鸡排倒入，大火翻炒几下，照烧汁裹匀即可；

6、配上蔬菜丁米饭即可食用。