步骤如下：

1、米浸泡过夜再清洗并除去水分，浸泡过夜的米，能在45分钟内煲出绵滑的粥；

2、加皮蛋使其更绵滑，米洗净沥干后加入皮蛋拌匀，注意皮蛋要尽量弄碎，因为皮蛋含有碱性，所以煲出的粥会更绵软更润滑，两者的比例为1碗米用半个皮蛋；

3、加入油增加香味，加入皮蛋后，再加少许油拌匀，静置15至20分钟再入锅煲，加入油可提升粥的色泽并让煲出的粥更香；

4、煲粥所需的水，按米比水等于1比12到15的比例，即1碗米加入12碗或15碗水一起煲，根据自己喜欢的粥的稀稠度调整水的用量，水和米比例合适，稀稠度适宜会是粥更好吃；

5、煲粥时间，开水入锅，防黏锅底，煲粥的整个过程为45分钟至1小时，刚开始用大火并打开锅盖煲10分钟，再转小火并盖上锅盖煲35至50分钟；

6、粥煲好后再焖20分钟，粥煲好后关火，盖着锅盖继续焖20至30分钟，粥会更绵滑。