1、干香菇冲洗一下﹐提前一天用冷水浸泡﹐使用前剪去梗的尾部较硬的地方﹐再冲洗一下。

2、锅子烧热放油﹐煸香姜片（这里的猪肉较腥﹐所以但凡料理猪肉都放姜）。

3、大火放入猪颈肉﹐加八角花椒粉﹑白胡椒粉和盐巴﹐炒至快熟﹐拿出备用（也可以先用这几种调味把肉抓腌一下再炒）。

4、放入蒜苔和红辣椒﹐略炒一下让蒜苔不那么硬。

5、继续加香菇﹐一起翻炒至香味散出。

6、放肉进来炒至全熟﹐加沙茶酱和砂糖﹐沿锅边炝入酱油﹐炒均匀即可。