做肉丸需要用的材料有：猪后腿肉，葱、姜、盐、酱油、糖、鸡精、料酒、醋、香油、淀粉均适量；

肉丸的做法如下：

1、葱姜切细，泡入水中，搅拌成葱姜水； 　

2、猪肉洗净后剁成馅，分次加葱姜水，顺一个方向搅拌，调入盐、料酒、鸡精、香油，继续顺一个方向搅拌至黏稠；

3、锅内热油，五成热时，改中小火，将肉馅做成小丸子下锅，炸至外表微黄打捞出锅；

4、等到所有的小丸子都做好后，将火改成中大火，待油温升至八成热时，放入丸子，复炸至外表成金黄色，捞出沥油； 　

5、取小碗，放酱油、糖、醋、和水淀粉，调匀；

6、锅内留少许油，倒入丸子，然后倒入制备好的调味汁，迅速翻炒，使汁均匀地吸附在丸子上后即可起锅。