伏天不能吃韭菜。因为三伏天人体的阳气都浮在体表，因此体内五脏六腑反而是寒凉的，此时如果再吃韭菜这类冰寒食物，就如同雪上加霜。伏天的“伏”表示阴气受阳气所迫藏伏在地下的意思，每年有三个伏，三伏天是一年中最热的时候。

从夏至开始，依照干、支纪日的排列，第三个庚日起为初伏。第四个庚日起为中伏，立秋起第一个庚日为末伏的首日，末伏十天。另外当夏至与立秋之间出现4个庚日时中伏为10天，出现5个庚日则为20天，所以中伏到末伏有时十天，有时是二十天，而“初伏”和“末伏”都是10天。