蕉皮可切丝状加醋泡一下，再拌凉瓜、宰锦菜同吃；切片后裹鸡蛋、面粉油炸，油炸后的蕉皮和蕉肉脆香可口；蕉肉可捣成泥状，和入雪糕中冰冻后吃；蕉肉加入凉粉中煮，冷却后制成香蕉凉粉糕；蕉肉用米粉包成汤圆煮吃。