白糖的颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白。

白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，白糖主要分为两大类，白砂糖和绵白糖，颜色洁白、颗粒如砂的是白砂糖，颜色洁白、粒细而软，入口易化者的是绵白糖，白糖具有调味作用，在制作汤羹、菜点、饮料时，加入适量的白糖，能使食品增加甜味，在制作酸味的菜肴、汤羹时，加入少量的白糖，可以缓解酸味，并使菜肴、汤羹的口味和谐可口。