卤猪腱子肉的用料和做法如下：

1、用料：猪腿腱子肉 、八角 、大姜、 花椒 、糖 、老抽生抽、 盐 、黄酒。

2、卤猪腿腱子肉的做法：

（1）将猪腿腱子肉焯水，水里加葱姜去味。

（2）煮几个鸡蛋，将准备放进去的所有的配料加水在锅中煮10分钟，形成卤水。

（3）将卤水加入猪肉中用慢火炖一个1小时。

（4）出锅后将肉继续在卤水中泡一下，以便入味。

（5）泡大约半个小时左右即可。