1、看山药须：山药须状物质越多越长，口感越好，营养价值也越高。

2、看果肉：品质好的山药果肉的颜色为纯白色，并且很黏稠。

3、称重量：新鲜山药水分以及营养最高，并未流失，因此较重，越重的山药，品质越好。

4、看表皮：品质优良的山药，表面没有破损，整体颜色看上去比较均匀。