1、主料：鸡腿8个。

2、辅料：大葱一根、生姜6片、辣椒段10颗。

3、调料：桂皮半根、八角2颗、草果一个、花椒一勺、冰糖10颗、陈皮一块、生抽两勺、老抽1勺、盐少许、鸡精少许、柠檬1/4个、料酒少许、肉蔻一个。

4、鸡腿用盐水泡十分钟。

5、用刀在上面划两下，方便入味。

6、锅里倒水，里面加生姜，辣椒段，料酒。

7、冷水下锅，把鸡腿用开水冒一下。

8、锅中放少许油，把冰糖放进去用勺子不停的搅动。

9、炒至冰糖气泡。

10、把鸡腿放进去不停的搅动，是每个鸡腿都粘上糖色。

11、加老抽，生抽不停的翻炒，炒到鸡腿都变成深红色，再把辅料除了盐和鸡精外的调料都倒进去翻炒均匀。

12、加开水开始炖鸡腿。

13、加盐，大火收汁。