1、主料：荷兰豆250克、鸡蛋2枚、油适量、盐适量、葱姜适量。

2、荷兰豆摘洗干净，备好鸡蛋。

3、荷兰豆入锅焯水后捞出沥干水。

4、起油锅，鸡蛋入锅摊成鸡蛋饼。

5、将鸡蛋饼切成块备用。

6、起油锅。葱姜入锅煸香后荷兰豆入锅炒。

7、加盐炒关火。

8、鸡蛋入锅炒，炒均匀即可盛出享用。