1、毛血旺去辣最好的方法就是煮的时候少放辣椒。

2、牛肚150g、血200g、午餐肉180g、鹌鹑蛋20个、青菜8片、豆芽适量，葱姜蒜、豆瓣酱、火锅底料、盐、鸡精、麻椒、干辣椒。

3、首先将牛肚切成条，血切片，午餐肉切片，再准备一些配菜。

4、起锅烧油，炒香葱姜蒜，加入豆瓣酱和火锅底料，炒出红油。

5、然后加入清水，放盐和鸡精，大火煮开后捞出料渣，放入青菜类，烫熟后捞出放盆底。

6、再下入肉类配菜，煮熟后最后下牛肚，煮10秒即可出锅，撒上麻椒和干辣椒，泼上热油即可。