1、猪肉清洗整理。焯煮断生。猪肉切成2厘米的大丁。

2、锅中留油20g，中火加热至150℃，下猪肉煸炒至吐油皮干取出；

3、锅中留油10g、中火烧至100℃，放入姜片、葱段炒香、掺入鲜汤1500g，加入猪肉、八角5g、桂皮3g、花椒1g、冰糖20g、料酒20g、糖色20g，去浮末，小火慢烧90分钟烧至猪肉软熟，汁浓稠时装盘。