1、芒果肉用料理机打成泥，取75g备用。

2、面团材料（包括芒果泥），后油法揉成面团，揉至扩展阶段（可拉出薄且不易破的膜）。用面包机可以省力不少。

3、面团放入容器或面包桶，盖上一块潮湿的纱布，进行第一次发酵。发酵至约2倍大时，用手指蘸面包粉插入面团中，拔出手指后，不回弹且面团不塌陷，表示发酵完成。

4、一次发酵结束后将面团取出，用手轻压，排出空气。

5、将面团平均分割成6份小面团，盖上湿布或保鲜膜，松弛15分钟。

6、小面团团圆后压扁。

7、中心嵌入芒果粒，用剪刀沿面团圆周均匀剪8刀，呈花瓣状。注意中间不要切断。

8、放入烤盘，用烤箱发酵功能，进行第二次发酵。大约35分钟，发酵至2倍大小。

9、烤箱190度提前预热。面团表面刷全蛋液，放入烤箱中层，上下火，190度12～15分钟。

10、面包烤好后要立即取出来晾凉。