1、材料：剩饭2碗，鸡腿1个，鸡蛋2个，葱末适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，鸡粉适量。

2、鸡腿去皮去骨洗净后切小块，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

3、鸡蛋加入适量盐和鸡粉打成蛋液。

4、锅内放油，烧热后加入鸡腿肉炒至5成熟后装碟备用。

5、原锅倒入剩饭翻炒后加入鸡腿肉炒匀炒熟。

6、倒入蛋液搅拌均匀再洒上葱末即可出锅食用。