1、蜂蜜可以不放冰箱保存。蜂蜜的含水量很低，优质成熟蜜的含水量在20%以下，蜂蜜中还含有酸性物质和高浓度糖类物质，因此蜂蜜具有很强的抗菌性，对于一些细菌有杀灭和抑制生长繁殖的作用，即使是夏季在常温下也可以保存比较长的时间。

2、不过蜂蜜在常温下保存一定要注意密封保存，以免蜂蜜吸收空气中的大量水分，导致发酵变质。