1、主料：猪肚一个、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、面粉适量（清洗用）、油少许。

2、猪肚一个，用面粉反复搓洗几次， 撕去表面的油脂，用流动清水彻底洗净备用。

3、锅内加入适量清水，放入猪肚，倒入适量料酒焯水。

4、焯好水猪肚切成块备用，姜少许切成片备用。

5、切好的猪肚放入少许盐，生抽，料酒，胡椒粉，姜片，滴入少许油腌制十分钟。

6、准确好压力锅，把腌制好的猪肚倒入，开火压廿十分钟左右即可。

7、高压锅开中火压廿分钟。

8、廿分钟后，猪肚已酥烂，出锅装盘。